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油豆腐
油豆腐
別名：豆泡
簡介：油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
油豆腐的做法大全 更多油豆腐的做法
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油豆腐的功效與作用
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。
如何挑選油豆腐
優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白。用手一捻，有水分滴落。
優(yōu)質(zhì)的油豆腐用手捻后能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。
油豆腐的制作技巧
油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。
油豆腐的保存方法
1-3天，豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導致腐敗變質(zhì)，如果不能及時食用應盡快冷凍保存。
油豆腐的適合體質(zhì)
常消化不良、胃腸功能較弱者慎食;
發(fā)布時間：2017-03-11 10:06:31 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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